Veganeeta: Kápia paprika padlizsánkrémmel töltve

Hozzávalók: 

• 600 g (egy egész) padlizsán 
• 1 fej lilahagyma 
• 1 ek sörélesztőpehely
• 3 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl alaplé
• 1 dl növényi tejszín
• füstölt só, bors
• 1 tk bükkfán füstölt pirospaprika
• 1 ek oliva olaj
• 1 kisebb paradicsom
• 1 csapott mk (mokkás kanál) mustár
• 1 ek bbq szósz
• 1 tk juharszirup 

• 1 csésze kuszkusz
• só
• 2 csésze forró alaplé

• 2-4 cső kukorica
• 10 dkg vegán vaj
• só, bors
• 2 gerezd fokhagyma
• zöld fűszerek
• 5 db aszalt paradicsom
• 1 db fehér húsú paprika 
• 1/2 db lila hagyma
• 3-4 db vegán kolbász

Elkészítése: 

A kukoricákat 200 fokra előmelegített sütőbe, sütőzacskóba helyezzük, de előtte jól bedörzsöljük a fűszerekkel és a vegán vajjal, majd 35-40 perc alatt készre sütjük.
 
A padlizsánt félbe vágjuk, beirdaljuk a tetejét, kevés oliva olajjal, barna cukorral bemasszírozzuk, majd 180 fokos sütőben, 25-30 percig sütjük. Közben a lilahagymát serpenyőben megsütjük, és az ArtMix Pro főzős tartályába beletesszük padlizsánkrém hozzávalókat. Ha a mártás programot a feléig futtatjuk le, a padlizsánkrém akkor is elkészül. 

A kuszkuszt majdnem kétszeres forró alaplével felöntjük, lefedjük, és 10 perc múlva összekeverjük a kész padlizsánkrémmel, majd az apróra vágott, friss zöldségeket is hozzákeverjük, és az egészet a kiolajozott, félbe vágott paprikákba töltjük. 

A vegán kolbászt felkarikázzuk, és serpenyőben megpirítjuk, majd összemorzsoljuk.

A töltött paprikákat a pirosra sült, illatos, ízes kukoricával tálaljuk, kolbászmorzsával megszórjuk, veganézzel lecsepegtetjük, és a sült kukoricával jóízűen befaljuk. 

Veganeeta