Veganeeta: Káposztás pirog

A bizánci hagyományú egyházakban november 15-én kezdődik és december 24-éig tart a karácsonyi böjt. Akárcsak a húsvétot megelőző nagyböjt, ez az időszak is negyven napig tart. A karácsonyi böjt november 15-én veszi kezdetét.

Lengyel káposztás pirog

Oroszországon kívül a többi szláv konyhában is ismert étel a pirog, ma káposztásan fogom elkészíteni.  

Hozzávalók a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dl víz
• 50 g vaj
• só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 25 dkg savanyú káposzta
• 1 fej hagyma
• 10 dkg füstölt tofu
• só, bors, kömény, babérlevél
• víz és fehérbor
• a tálaláshoz 3 fej vöröshagyma
• 2-4 ek oliva olaj

A tészta elkészítése: 

A tészta összetevőit egy tálba tesszük, a tésztát megdagasztjuk, zacskóba csomagolva állni hagyjuk. Nem kelt tészta, csak puhulnia kell, ezért kell légmentesen lezárnunk a zacskót. 

A töltelék elkészítése: 

A hagymát apróra vágjuk, a fűszerekkel megdinszteljük, majd az előzőleg kimosott savanyú káposztával lepirítjuk (azért kell kimosnunk a káposztát, nehogy nagyon savanyú legyen a pirog. A tofut kockákra vágjuk, majd egy külön serpenyőben borssal és sóval fűszerezve pirítjuk. 

Veganeeta